Обичате ли патладжани?
eggplant-1330015

Патладжаните произхождат от Индия и във времето са ги наричали по различни начини: „бясната ябълка“, „крушата на сладката любов“, а у нас „син домат“. Те могат да бъдат кулинарно удоволствие за опитните домакини и истинско предизвикателство за неопитните. В зависимост от сорта, варират в цветовете и формите. Съществуват от тъмновиолетови до бели, жълти, кафяви или почти черни. Едни са цилиндрични, други кръгли или крушовидни.
Патладжаните са изключително полезни със своите хранителни, диетични и лечебни свойства. Съдържат само 28 ккал в 100 г пресен, но и цялата полезна част на химическите елементи: от калций до цинк. Помага за изхвърляне на холестерина и са идеална превенция срещу атеросклероза. Подходящи са и за хора с анемии, бременни жени и сърдечноболни.

Когато купуваме: гледайте да купувате млади патладжани. Дръжката не трябва да им е кафява, нито кожата набръчкана и суха.

Как да ги подготвим: Преди готвене изстискайте сока им, за да няма ястието леко нагарчащ или неприятен привкус. Вариантите са:
– нарежете патладжаните на парчета или кръгчета, поръсете със сол и оставете да престоят/отцедят половин час. След това изстискайте сока, измийте на течаща вода и подсушете;
– сварете патладжаните и изхвърлете водата;
– запечете леко във фурната и след това ги изстискайте.

Как да ги приготвим:
– Перфектно си подхождат с други зеленчуци и позволяват различни варианти на зеленчукови запеканки;
– кьопоолу;
– гювечи;
– консервирани;
– в салати;
– пържени;
– диетични: на тефлонов тиган или грил;
– пълнени с месо (позволят и по-мазно месо);
– пълнени с яйца и сирене;
– пържени и след това запечени с различни меса или сирена.
и още много варианти.
Обърнете внимание, че при задушаване и варене, патладжанът попиват вкуса и аромата на другите продукти в съда.
А подходящи подправки са магданоз, босилек, майорана и розмарин.

Предизвикателство: Потърсете нова рецепта с патладжан и я изпробвайте. Споделете резултата.

Facebook Comments

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *